2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来， 冲洗干净后，切小块。
3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅，花椒少量用开水浸泡。
4、冷却后撇出花椒，只留花椒水， 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。
5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起， 葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。
6、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮，包馅，饺子包好了，水开后煮饺子，煮熟即可。