口头与合同交房日期不符的处理办法：1、一般情况下，应以合同上的交房日期为准；2、若口头合同是后订立的合同，且经当事人协商一致的，以口头约定的交房日期为准。因为当事人协商一致的，可以变更合同中的交房日期。口头与合同交房日期不符怎么办呢的法律依据
《民法典》第一百四十三条具备下列条件的民事法律行为有效：（一）行为人具有相应的民事行为能力；（二）意思表示真实；（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。第四百六十九条当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。第五百四十三条当事人协商一致，可以变更合同。第五百四十四条当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。