不论速溶红茶还是速溶绿茶，其加工工艺均为：选料与处理→浸提→净化→浓缩→香气回收与调香→干燥→包装贮藏等。
速溶茶生产过程中，净化后的茶汤浓度一般都比较低，必须进行浓缩，将茶汤中固形物浓度提高到20%～40%左右。速溶茶生产过程中香气回收的方法有采用汽提、液态co2抽提等。
速溶茶生产过程中人工调香的方法主要有：①以茶香调香 ②以花香来调香 ③以各种食用香料调香
速溶茶容重小，比表面积大，容易吸潮结块，同时速溶茶对异味敏感，容易吸收贮藏环境的异味而影响品质。速溶茶通常用深色轻质玻璃瓶或深色塑料强化瓶包装，并用铝箔封口，塑料螺纹盖盖合。贮藏在20℃和相对湿度60%以下的环境中。