2、龙虾化冻后，放入热水中煮两分钟，芹菜洋葱大蒜切末备用，大米洗净后浸泡一小时。
3、将龙虾头切下备用，将虾身和虾钳中的肉取出来。
4、锅中放底油将虾头下入翻炒两分钟。
5、再下入芹菜洋葱和大蒜煸炒。
6、下入小蕃茄和蕃茄膏再翻炒一下。
7、加入水和一些白胡椒粉炖煮15分钟。
8、将煮好的汤过滤一下把杂质都扔掉不要。
9、用龙虾汤焖米饭水量放的比一般焖饭时少一些即可。
10、大火烧开后转小火煮15-20分钟，期间要经常搅拌以免巴锅。
11、待米饭快熟，水份也基本收干时倒入淡奶油继续搅拌。
12、再加入龙虾肉豌豆盐和黑胡椒搅拌到米饭九成熟即可。