俗话说“祸从口出，病从口入”，我门从小就被教育要从养成良好的卫生习惯，要勤洗手讲卫生。因为在我们接触世界的过程中有一种怎么也避免不了的东西，它就是细菌。细菌在我们的日常生活中无处不在，除非是在特制的无菌环境中。我们被从小教育要养成保持卫生的习惯，是因为外界的细菌会通过我们接触食品这一环节进入到人体中。当然并不是所有的细菌对人体都是要害处的，但是有的细菌在一定的条件下却会产生危害。
比如说大肠杆菌，使用细菌检测仪可以得知，大肠杆菌一般是通过污染食物以及水源进行传播的。大肠菌群分布的范围非常的广，它在自然界当中的存在非常广泛。当大肠杆菌在进入人体后，在一定的条件下会对人体产生危害。如果我们人体吃了大肠菌群超标的食物我们会出现肠道外感染的情况，大肠杆菌流入我们的血液当中，可能会引起败血症。尤其是刚出生的新生儿，如果不小心感染了大肠杆菌，很容易会引起大肠杆菌性脑膜炎。大肠杆菌还会引起人腹泻，根据调查发现大肠杆菌在进入人体后，很有可能会引起婴幼儿和旅游者腹泻，也是婴幼儿主要病原菌，有着高度的传染性严重的话可能会导致出现死亡的情况。当大肠杆菌进入到我们人体的成到之后主要会在12指肠还有回肠当中进行大量繁殖。
因此大肠菌群成为评价食品卫生质量的指标之一，但是仍就不时会有食品中大肠杆菌超标的消息传出。在杭州市场监管局所发布的不合格食品的通报中国，某知名连锁品牌火锅赫然在列，该家火锅店被监测出·大肠杆菌不合格。对于食品的安全问题我们一定要重视，除了我们平时要保持卫生习惯，饭前便后要勤洗手，还要在食品的来源上做好把控。市场监管部门可以使用atp荧光检测仪（细菌检测仪）对餐饮部门的食品进行检查，对不合格的食品进行通报，制定详细的规则规范。