在食品生产及终的交易阶段，产品的水分含量是决定其质量和价格的关键因素；同时还是影响该产品的加工性能和货架期的主要因素。例如，水分含量会影响食品的交易价格，质量，货架期，甚至口感。水分含量对产品如此重要，因此随着iso 9000的引进，检测水分含量就成为衡量产品质量的重要指标，如原料进厂检测，生产过程质量监控及成品分级等阶段都必须检测其水分含量。早期人们判断物品水分含量高低（即干燥程度）的方法是通过人的感官进行定性判断，比如用手摸可以感觉这个样品比那个样品更干燥一点。到19世纪随着产品的工业化开始，人们需要更的判断产品水分含量，即定量分析产品的水分含量，因此，仪器检测逐渐进入各行各业的水分分析。目前水分含量的仪器测量方法主要是热失重法。热失重法又叫干燥方法，即将样品干燥至恒重，检测样品干燥前后的重量变化，其中损失的重量就定义为该样品含水量，可通过下列公式计算水分含量：
红外快速水分仪：
红外快速水分仪是指通过红外线加热干燥的方式直接测量水分，遵循热重法原理，样品通过吸收红外辐射能量并加热，排除易挥发份，与此同时，内置称重系统在水分分析的起点和终点测量样品重量，通过计算初始和终样品量间的差值得出样品的水分含量。
研究坚果水分检测仪技术指标：1、称重范围：0-60g
●sfy商标8931081
●品牌：冠亚水分仪
水分测定范围：0.01-100%
★干重测定范围：100-0.00%
3、称重小读数：0.01g
●jqr称重系统传感器
●cmc计量许可证00000018号（生产许可证）
4、样品质量：0.5-60g
5、★加热温度范围：当前环境温度-180℃
温度误差：±0.5℃
●加热方式：应变式混合气体加热器
●6、水分含量可读性：0.01%
显示8种参数：
●水分值，干重，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值
●显示：彩色7寸液晶触摸屏
●操作模式：全屏幕触控式
●屏幕分辨率：800x480
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、电源：220v±10%
10、净重：3.7kg
水分仪另售选配件：
1.1微型打印机一台
1.2电脑连接软件一套