发面系统(DR2)

stable micro systems 针对其成功的一款食品质构分析仪推出了新的改良型号。为了响应烘焙行业不断发展变化的质量需求，新款 dobraszczyk roberts (dr2) 发面系统对面团的流变特性进行了量化，以求更准确地复制烘焙工艺条件。
新发面系统的改良功能包括新的温控测试和可使用更大的发面量，从而使该产品能够满足目前各种复杂的测试要求。
面团的流变特性包括应力、张力和粘度。测量这三种特性对于预测烘焙效果和面筋质量十分重要。对于面包制造商而言，面团发起时的硬度（应变硬化）是一项重要的特性。这表示气泡会均匀分布，并且体积还将进一步增大。d/r 发面系统可以帮助制造商确定烘焙好的面包体积以及终产品的质量。如果需要的话，还可以找出潜在的缺点并对配方进行相应调整。
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发面系统(DR2)

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