2、辅料：香葱适量、香菜适量、酱油1勺、香油几滴、胡萝卜1根。
3、材料备好，胡萝卜可以按照自己的喜好放量，也可以不放。
4、腊肠用开水烫过后，切碎，成小粒状。
5、胡萝卜切同样大小的丁。
6、鸡蛋打散，搅拌均匀。
7、切好的腊肠和胡萝卜丁放入蛋液内，同时加一点盐，不要加多了，腊肠有咸味，后期还要放酱油。
8、鸡蛋液里倒入一小碗半的开水，搅拌均匀。
9、搅拌好的蛋液放入蒸锅，蛋液盆用保鲜膜盖严，或者直接用一个盘子扣上，蒸，水开后蒸15分钟。
10、小葱和香菜切碎，放入酱油和香油，可以加入1小勺水，拌匀。
11、蛋羹蒸熟取出。
12、浇上拌好的料汁即可。