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2 结果与分析
参试的 9 个品种绿豆均为中大粒品种类型，但百粒重也存在差异显著（p＜0.05），洮绿8 号百粒重，达 6.85 g，重庆绿豆仅为 4.44 g；粒长的变幅在 4.46 mm～5.40 mm 之间，其中洮绿 8 号，为 5.40 mm，与其他品种均有显著性差异 （p＜0.05）；粒宽以白绿 8 号和洮绿 8 号较大，重庆绿豆和淮绿 2 号较小，均与其他品种差异显著（p＜0.05）；洮绿8 号的 l 值为 52.20，与忻州绿豆无显著差异，说明两个品种明度大，绿豆籽粒明亮有光泽，而冀绿 7号、安绿 7 号和重庆绿豆的 l 值均较低，且无显著差异（p＜0.05）；参试的 9 个绿豆品种中潍坊 2 号、绿丰 5号、重庆绿豆籽粒 a 值为负值，b 值为正值，呈黄绿色
3 结论
绿豆是我国传统的药食兼用的食材，含有丰富的营养物质。本研究结果表明，不同品种绿豆在物理特性、营养品质和抗氧化特性方面存在差异，且绿豆的总酚含量、总黄酮含量、frap、dpph 自由基清除率间呈极显著相关性。
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