对消费者来说，购买无谷蛋白产品不是件难事，但是确切的知道他们所购买的产品是否属于无谷蛋白却是很难的。而现在根据美国食品药品监督管理局（fda）新出台的规定，人们可以在产品上看到统一标准的无谷蛋白标签。
谷蛋白产品在最近几十年已经成为餐桌上越来越不受欢迎的客人了。
据统计，300万美国人中，约占百分之一的人口患有一种称为乳糜泻的自身免疫性疾病。对这些人群来说，即使是微量的谷蛋白都可能危害到小肠粘膜，从而引发抗体的产生。这些状况将带来包括骨质疏松症、不孕症和肠癌等一系列的健康问题。
尽管在2012年，美国市场上的无谷蛋白产品销售额达到42亿美元，但是直到上个星期，都没有无谷蛋白标准定义的的明确条款。这些无谷蛋白的标签意味着对消费者的真诚，乳糜泻基金会首席执行官marilyn g. geller说，你花费大量的时间在食品商店就是希望那些标有无谷蛋白标签的产品是坚持着统一标准的。
根据美国食品药品监督管理局的新规，标有无谷蛋白的产品蛋白含量必须少于一百万分之二十，或者每18片无谷蛋白面包中仅含有八分之一茶匙的面粉。这对于大多数患有过敏症的患者来说将是足够低的谷蛋白含量。