面上售卖的矿泉水，不下20种。矿泉水是指源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，包含丰富的铁质、钙质、钠和镁。在处理的过程中，矿泉水不加添矿物质、二氧化碳等。除了以物理方式杀菌，不可加氯或其他方式处理水质。此外，必须以自动设备灌装、密封，以免受污染。一般而言，纯粹从地底涌出，不须人为加工、滤净水质的才可称为“天然矿泉水”，如用人工抽取地下干净水源，适度地经过灭菌处理，即称为“一般矿泉水”。矿泉水的国际标准矿泉水如以国际标准论，规定是非常严格的。
自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。生活用水主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》，经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，最后通过配水泵站输送到各个用户。
纯净水是通过蒸馏、反渗透等技术来净化原水的，而在去除有害物质的同时，也除去了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质。它是不含任何杂质,无毒无菌,易被人体吸收的含氧活性水。矿泉水和自来水、纯净水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒等20多种微量元素和矿物质，有的还含有比较丰富的宏量元素，如富含ga、mg、k、na等离子。而自来水则具有明显的漂白剂味，如果含量多还能让人。
纯净水和矿泉水工艺相近，主要分为级预处理系统、第二级预处理系统、第三级预处理系统、第四级预处理系统、纯净水设备主机系统、臭氧杀菌系统等。
级预处理系统
采用石英砂多介质过滤器，主要目的是去除水中含有的泥沙、锰、铁锈、胶体物质、机械杂质、悬浮物等颗粒在20um以上对人体有害的物质。
第二级预处理系统
采用活性炭过滤器，去除水中的色素、异味、大量生化有机物，降低水中的余氯值及农药污染和其他对人体有害的污染物质。
第三级预处理系统
采用阳离子树脂对水进行软化，主要去除水中的硬度。水的硬度主要是有钙（ca2+）、镁（mg2+）离子构成的，当含有硬度离子的原水通过树脂层时，水中的ca2+、mg2+被树脂交换吸附，同时等物质量释放出钠na+离子，从软水器内流出的水就是去掉了硬度离子的软化水。
第四级预处理系统
采用5微米孔径精密过滤器使水得到进一步净化，使水的浊度和色度达到优化。保证ro系统的进水要求。
纯净水设备主机系统
采用反渗透技术进行脱盐处理，反渗透膜孔径仅为0.0001微米，能去除有害的可溶解性固体及细菌、病毒等 ，脱盐率达99.6%以上，生产出符合国家标准的纯净水。
臭氧杀菌系统
臭氧具有强氧化性，有四大功能：灭菌、氧化、脱色、除味，用于水的消毒时，浓度在4mg/l时，0.5-1分钟即可杀灭全部细菌，同时臭氧溶于水后形成富氧水，保证了水的纯鲜，又不失水的活性。