低场核磁技术：让食品中水分研究可视化
在农产品的收获、安全储藏、安全运输、加工和食品制造中，都离不开“水分”这个词。在粮食储藏过程中，由于储藏的周期较长，做好粮食的水分、温度、虫霉等的检测，有利于保障粮食的储存安全。还有面粉安全储藏，挂面制作及烘干，果品、蔬菜等的保鲜，这些都与水分息息相关。据业内人士介绍，食品的含水量多少不仅影响着食品的口感、新鲜度、脆度等，还直接对产品的保质期有影响，在食品工业中，加水量的多少也和生产成本和商业利润有着密切的关系。为此，水分的研究在食品领域有着重要的意义。
笔者获悉，有研究人员经过多年的研究发现，核磁分析和成像技术是研究水分存在状态和运动轨迹的有效手段，通过核磁成像，可以把水分研究从不可视状态变成可视状态，从而可以看到水分的扩散轨迹，这对于食品干燥时如何保证质量、产量、能耗三者平衡，进而提高产能，节约时间和能源具有重要的意义。
生物洗制机：让餐厨垃圾直接变废为宝
据悉，在2018绿色低碳产业博览会上，一款“洗制机”吸引了不少人的注意，该机能够直接将餐厨垃圾转换成肥皂或洗涤剂。据相关人员介绍，洗制机是一款能把餐厨垃圾就地、快速地加工成洗涤液、肥皂的创新机器，其通过把垃圾的多糖类物质转化成复合氢类液体和单糖，在液化和皂化后形成含有双亲基团洗涤剂，从而完成了把餐厨垃圾转换成肥皂或洗涤剂。
笔者了解到，只需要将干的餐厨垃圾放入这款机器中，再添加水和食盐，不到2个小时，就能完成液体洗洁精、洗衣液或者洗浴液的制作。一般来说，1公斤干的餐厨垃圾能够制成近2公斤液体洗涤剂或者0.5公斤左右的肥皂，方便、快捷。总的来说，该机可以解决我国93%、近亿吨的餐厨垃圾未能有效治理，餐厨垃圾不能厨房就地加工和有效再利用等难题，实现餐厨垃圾废弃物“变废为宝”。
保鲜防霉膜技术：包装干果保鲜时长延长2倍以上
据了解，一项名为“系列食品(农副产品)保鲜防霉膜研制及产业化”的科技成果通过专家们的评审。笔者了解到，保鲜防霉膜技术将涂料主体与保鲜防霉添加剂结合可以制成环保涂料，同时采用微胶囊造粒技术和涂布工艺，将该涂料涂在薄膜表面，再根据不同的食品要求做出相应的调整，使得普通薄膜兼具保鲜、防霉、防雾等性能，例如用于干果类食物，该包装材料的阻隔性比普通材料提高3倍多，保鲜时间延长2倍以上，防雾效果提升80%。
电子烟：健康“吸烟”新趋向
中国的烟民确实是个庞大的数量，但是吸烟对身体有害*，每年因为吸烟死亡人数大约10万人，平均每吸一根烟就减少14分钟寿命，这些数据十分惊人。笔者获悉，有企业推出了传统香烟替烟产品——电子烟，其颜值高、安全、方便、效果好，同时无需多余操作，拆开直接吸、不用点火、不用清洁、抽完就扔、续电久。这种新型电子烟或将改变中国3亿多烟民的吸烟习惯，让他们健康地吸烟。
小编结语：无论是食品科技的应用，还是相关食品设备的研发，不仅有利于提高生产效率，制定出较好的生产方案，省时省能源，还能延长产品保鲜期，保证品质安全，更在一定程度上为“中国制造”加快朝着“中国创造”转型贡献力量！