2、半只小鸡剁小块，烧开水焯烫后冲洗干净备用。
3、砂锅烧热，放一点油，放几片姜和2个辣椒爆香。
4、放入备好的鸡块，继续加热，用筷子即使拨动，把鸡块表面的水汽炒干。
5、然后放入1勺生抽，再加入水，水末过鸡块，烧开后小火煮炖30分钟。
6、炖小鸡的时候处理土豆，把土豆去皮，切成滚刀大块。
7、小鸡炖30分钟之后放入土豆，不要搅拌，就让土豆在小鸡块上面。
8、砂锅不靠汤，最后再煮炖大约30分钟，土豆块有一半都已经炖化了，这样才最好吃，汤汁有浓郁的鸡肉香和土豆渣，用勺吃太过瘾！放点葱花调味就可以了。