pvc（polyvinyl chloride,聚氯乙烯）是以聚氯乙烯树脂为主要原料，添加增塑剂、稳定剂等加工助剂制成的。pvc的安全问题主要来源于聚氯乙烯树脂中残留的氯乙烯单体（vinyl chloride monomer,vcm）以及所使用的加工助剂。
vcm是一种略有芳香味，常温常压下无色的气体。1987年氯乙烯被国际癌症研究机构（iarc）列为人类致癌物（group 1）。
加工助剂中的邻苯二甲酸二乙基乙酯（di (2-ethylhexyl) phthalate，dehp）和乙基己基胺（di (2-ethylhexyl) adipate，deha）在2000年被iarc列为三类致癌物，即尚不能确定对人类有致癌作用（not classifiable as to its carcinogenicity to humans，group 3)。1988年jecfa对dehp的评估结果为临时接受（provisional acceptance）。
二、管理现状
国际食品法典委员会（cac）规定食品包装材料中的vcm≤1.0mg/kg（guideline levels for vinyl chloride monomer and acrylonitrile in food and packaging material，cac/gl 6-1991）。
韩国环境部1994年禁止食品加工和制造厂使用由包括pvc在内的塑料制成的一次性餐盒盛放食物，禁止的主要原因是保护环境（因为这类塑料难以再利用），而非安全因素。对于pvc包装材料，韩国环境部1993年8月禁止使用pvc涂料，2001年1月禁止使用pvc收缩薄膜，2004年1月禁止使用pvc材料包装鸡蛋、油炸食品、kimbabs、汉堡包和三明治。禁止使用pvc材料的原因为：（1）邻苯二甲酰化作用、己二酸、单体的毒性作用；（2）焚烧时二恶英及含氯有毒气体的产生；（3）难以再利用造成的环境影响。韩国还禁止使用dehp和deha。
我国现行适用于pvc保鲜膜的国家卫生标准中规定vcm≤1.0mg/kg（gb9681-1988，《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准》）。在gb9685-2003《食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准》的20类64种我国容许使用的食品容器和包装材料用助剂中不包括dehp和deha。
由于pvc保鲜膜具有机械强度好、粘合性好、防雾等优点，被广泛用于食品工业生产中。我们日常从超市购买的家庭用保鲜膜一般是用聚乙烯（polythene,pe）生产的，不存在安全问题。
按照《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》生产的符合国家卫生标准的pvc保鲜膜，其中的有害物质不足以对人体构成危害，是安全的。不按照以上标准生产的产品，不是食品包装材料，不能用于食品包装。
信息来源：中国疾控中心营养食品所