最近，一件生产商在皮冻中非法添加明矾的案件被审理，最终生产商被判处90000元罚款。说起皮冻来，大家可能想到的是用猪皮熬制成的猪皮冻。这种食物简单易做，在家里就能制作，不过可能没商店里买的好吃罢了。猪皮本身是一种蛋白质含量很高的食品，具有很好的保健作用。
我国明确规定，食用明矾作为膨松剂、稳定剂，按需添加在膨化食品、面制品等加工中，但是皮冻这样的肉制品不能使用。皮冻在生产过程中不好成型凝固，不法商家就加入了明矾时皮冻易于成型和储存。
明矾，化学名字是十二水硫酸铝钾，这是一种含有铝元素的物质，使用过后会导致铝残留。而早在2017年，世卫组织癌症研究机构就将铝制品列入了一类致癌物清单。
根据科学研究，铝具有神经毒性、生殖和发育毒性，在体内与钙磷相互作用，骨骼受损。长期摄入铝元素过多，会提高老年痴呆的患病风险。