软水与硬水的区分：
从医学角度来讲，软水、中度以下硬水，适合做饮用水。28度以上的水对人体不利，不宜作为饮用水。有些地方的井水、泉水有苦涩味，即是高度硬水。轻度和中度硬水甘洌可口，软水则显得淡而无味。
天然的地表水和地下水，往往含有从地层中溶出来的无机盐，其中主要是钙和镁。含无机盐少的称软水，含无机盐多的称硬水。一般规定，每升水中含有相当于10毫克的氧化钙为1度，即氧化钙的浓度为百万分之十（10ppm），硬度低于8度的水为软水，高于8度的为硬水。世界卫生组织制定的《饮用水标准》中规定，饮用水的硬度不能超过28度，我国饮用水的水质标准规定，水的硬度不得超过25度，如大于25度，会引起机体中无机盐代谢的紊乱，从而影响健康。饮用水的硬度为轻度硬水和中度硬水，这种水不但味道好，而且对身体健康zui有益。
根据水中所含无机盐的不同，硬水又可分为暂时性硬水和*性硬水。暂时性硬水则指经过煮沸之后，水中的碳酸钙发生沉淀，释放出二氧化碳，使水质变软。*性硬水，是指虽经煮沸，水中含有钙和镁的硫酸盐、硝酸盐及氯化盐也不发生沉淀，水质不能变软。有些地方的井水、泉水有苦涩味，即是高度硬水。轻度和中度硬水甘洌可口，软水则显得淡而无味。在我国，从饮用水源来看，南方多以地表水，如江、河、湖、塘水为主，属于软水；北方地区则以地下水为主，硬度高，属于硬水。一些南方人，从小饮惯软水，如突然改饮硬水时，会出现胃肠功能紊乱，如腹胀等现象，这就是常说的“水土不服”，需要适应一段时间，方可恢复正常。
生活中不能喝的水：
生水生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
老化水俗称死水，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育中老年人则会加速衰老。据医学专家研究，许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，可能与*饮用老化水有关。
千滚水千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。
不开的水人们饮用的自来水，都是经氯消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还还具有致癌、致畸作用。当水温达到100摄氏度时，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全.
重新煮开的水有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤、节时。但这种节约不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，等于喝千滚水。