欧洲消费者现在在早餐上花费的时间是越来越少了，有的人经常都忘了吃早餐，有的则在上班途中或者上班的地方草草结束自己的早餐。导致这种现象的原因包括欧洲单身家庭的增加，使得许多人已经不再愿意麻烦地为自己一个人准备早餐。这就意味着方便快餐食品在欧洲早餐中扮演着越来越重要的地位的时期已经到来。
这种趋势导致了和简单烘焙产品市场在全欧洲的强势增涨。这篇报道详细分析了这个市场的改变，并检测了不同食品和饮料受到早餐饮食习惯的影响以及发展趋势。这些早餐食品包括面包、焙烤食品、果汁、热饮料、早餐燕麦片以及膨化食品等。主要集中分析了欧洲包括英国、法国、德国西班牙以及意大利等主要欧盟市常在这5个国家中，早餐食品和饮料市场2000年的总价值估计为566亿欧元，比1998年增涨了2%，其中面包和焙烤食品占了很大的销售份额，总销售量达到了324亿欧元，而果汁及热饮料的销售额是167亿欧元，早餐燕麦片的销售额是34亿欧元，膨化食品在法国和德国的销售额也达到了2.88亿欧元。膨化食品行业出现了最强势的增涨，2000年增涨了12%，而早餐燕麦片则比1999年增涨了5%。
膨化食品最近几年由于方便早餐食品和重要性的增涨和新产品的开发等原因取得了很大的发展。同时早餐燕麦片也得宜于东欧西班牙和意大利消费者对传统食品的屏弃和对新鲜食品需求的增加。
在焙烤产品这方面，面包在大多数欧盟国家的早餐食品空中保持了增涨趋势。许多焙烤食品仍作为早餐在消费。
至于饮料，欧洲的果汁市场2000年增涨了4%，市场价值为74.5亿欧元。而热饮料的销售量实际则降低了5%，销售额为102亿欧元。