2.1不同贮藏温度对枇杷好果率的影响
表1 不同贮藏温度下枇杷的好果率（％）
贮藏温度
贮藏前
贮藏10d
贮藏20d
贮藏30d
3℃
100
95
81
44
6℃
100
100
97
75
9℃
100
93
61
39
常温
100
40
-
-
枇杷人贮后10d，常温贮藏的好果率仅有40％，而低温表现出明显的抑制果实腐烂的作用。以后，3℃下贮藏的枇杷由于出现冷害冻伤，导致果实腐烂；而9℃贮温不能有效地抑制枇杷的黑斑，导致果实迅速发生褐变以至腐烂；6℃贮温，枇杷贮存到30d时，好果率仍有75％，且基本上保持原有果实的颜色、风味和品质，因此枇杷的最适贮藏温度为6℃左右。
表1表明无膜包装在常温下很快失去商品价值；一次性充气常温，枇杷最多可贮藏20d而不失去商品价值；自发气调低温下枇杷可保鲜30d左右；一次性充气低温能使其60d仍有较好的商品价值；如果是单个包装，一次性充气低温则保鲜效果更好；而贮藏效果最好的是cap，可保鲜枇杷70d以上。
2.2不同保鲜方法对枇杷感官品质的影响
表2 不同保鲜方法的枇杷感官评分
保鲜方法
贮藏天数（d）
10
20
30
40
50
60
70
无膜常温
5
3
1
无膜低温
8
7
5
2
一次性充气常温
8
6
4
1
自发气调低温
8
7
6
5
2
一次性充气低温
9
9
9
8
8
7
5
单个包装，一次性充气低温
9
9
9
9
8