可测定面粉中湿（干）面筋的含量、湿面筋水分含量、面筋质量（面筋指数）及面筋吸水率，特别适合样品量多的用户，于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定；它由mj-iiib型双头面筋测定仪主机、mjz-ii型面筋指数测定仪、面筋烘干仪三部分组成。
技术参数:（执行gb/t5506.2-2008和gb/t5506.4-2008）
1、搅拌器转速：120r/min±2r/min
2、细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）金属筛
3、粗洗涤网规格：筛孔为800μm（26目）金属筛
4、洗涤液流量：50ml/min～56ml/min
5、和面时间：1s～59s（数显可调，每1s起调）
6、洗涤时间：1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
7、离心时间：1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
8、离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调）
9、离心筛盒：孔径为500μm
10、离心加速度：2000g
11、重复性
要求：在同一实验室，由同一操作者使用相同设备，按相同测试方法，并在短时间内对同一被测对象相互独立进行测试。
11.1湿面筋含量：两次独立测试结果的差值大于下列给定数值（r）的情况不应超过5%：
——小麦籽粒：r=1.9g/100g；
——小麦粉：r=1.0g/100g；
——硬粒小麦/硬粒小麦颗粒粉：r=1.6g/100g
11.2面筋指数：在指数70～100之间，两次测定结果允许
差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位
11.3干面筋含量、湿面筋水分含量、面筋吸水率：两次独立测试结果的差值大于r=0.6g/100g的情况不应超过5%
12、面筋烘干仪温度：150℃～200℃
13、工作电压：ac220v±5%，50hz
14、工作环境：温度0℃～40℃相对湿度<80%