一、涂蜡保鲜剂
果实涂蜡具有增加光泽、减轻自然损耗等作用。常用的涂蜡材料有矿蜡、石蜡、虫蜡、巴西棕榈蜡、植物蜡等。日本研制出的柑桔果蜡，涂抹后可提高柑桔的新鲜度、色泽、光亮度及耐贮藏性。
二、天然树脂涂膜保鲜剂
天然树脂中，醇溶性虫胶造膜性好，干燥快，有光泽，在空气中稳定。虫胶又名紫胶，用1：7（一份虫胶原液加6份水）的虫胶涂液处理甜瓜，常温和低温下可分别贮藏10天和40天。蜂胶是天然的生物防腐剂，其成分中含有树脂、树香胶、蜡（30%）、香精油（10%）、黄酮类化合物等，具有很强的抑菌、杀菌作用。蜂胶的乙醇溶液是一种良好的成膜剂，但在使用时应注意浓度的选择。
三、油脂类涂膜保鲜剂
一般可以选用猪油、牛油或比猪油更饱和的脂肪，如氢化猪油，还可选用棉籽油、豆油、硬脂酸单甘酯等。我国已成功地开发出一种复合涂膜保鲜剂，用其处理樱桃，在20℃-30℃常温下贮藏10天，好果率提高34%。有的保鲜剂以卵磷脂为主要成分或以卵磷脂为主，加入2，4-d、钙盐和高分子聚合物混合配成复方卵磷脂涂膜保鲜剂，用它贮藏柑桔60天，腐烂率在6%以下。
四、壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂
从虾、蟹的甲壳中提取出甲壳质及其衍生物，脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂。在10℃-25℃下该保鲜剂溶液喷涂于苹果和梨的表面，可保鲜5个月。还有从壳聚糖衍生物中筛选出适宜的蔬菜保鲜剂，适宜于青椒和番茄，在适宜的条件下保鲜期可长达两个月。值得注意的是，壳聚糖衍生物对桃无效，甚至会加快变质。
五、蔗糖酯涂膜保鲜剂
蔗糖酯由蔗糖与脂肪酸酯化而成，其化学结构是由高亲水性的蔗糖和具有亲油性的脂肪酸基团组成，具有良好的表面活性作用。森柏尔保鲜剂，以蔗糖酯、棕榈油与植物纤维素为原料，易溶于水，喷在果蔬表面后形成一层无色、无味薄膜，有明显的保鲜作用并能有效的防止腐烂变质。我国也研制出以蔗糖酯成膜剂和专用防腐剂为主要原料的国光牌se-02成膜保鲜剂，适用浓度为1%，可处理多种果蔬。人们还从半野生植物鞭打绣球中成功地提取出nps多糖，将之制成涂膜剂，广泛应用于水果和蔬菜。用0.5%的nps多食水溶液处理黄瓜、西红柿、茄子等果菜类，均可使货架期延长10天以上。
六、天然矿物涂膜保鲜剂
德国从岩石层的矿物质岩类中提取出一种被称为“比奥斯蒙”的天然矿物，主要含钙、磷、镁、钠、锰等金属盐类。将之溶于水，配成涂膜剂，喷在草莓、杨梅、蘑菇等易腐果蔬表面，保鲜效果极为显著。
七、蛋白质沉淀溶液
日本用淀粉、蛋白质等高分子溶液加上植物油制成混合涂料，喷涂于新鲜的苹果和柑桔上，干燥后在果蔬表面形成一层极薄的膜，使果实的贮藏寿命延长3倍-5倍。日本还从核蛋白中提取出一种天然食品保鲜剂，主要成分是：鱼蛋白提取物35%，甘氨酸35%，醋酸钠25%，聚磷酸钠5%，适于马铃薯的防腐保鲜。
八、国产涂膜保鲜剂
京2b-2号保鲜剂适用于苹果的保鲜贮藏；sm保鲜剂处理苹果和中华猕猴桃，在室温下可贮藏116天和14天；lc保鲜剂处理金冠和红星，15℃-18℃可贮180天；chf-203涂膜保鲜剂可用于柑桔的保鲜；柿鲜i保鲜剂，适用于柿子的涂膜保鲜。
近年来，随着环保意识的提高，人们对食品安全性提出了新的要求，绿色食品迅速发展，保鲜剂的研制也逐渐向低毒甚至无毒、可食的方向发展。人们更多的从天然物质中提取保鲜剂，运用于果蔬贮藏保鲜中。在我国，许多具有防腐抑菌作用的中草药已得到了应用。如以中草药丁香、大黄和高良姜的提取物为原料，加入淀粉和水配制成中草药涂物，魔芋的提取物魔芋甘露聚糖也是一种良好的中草药涂膜保鲜剂。中草药涂膜剂的制作简单，成本低，污染少，对人体无害，具有广阔的发展空间。人们还研制出大蒜提取液保鲜剂、植酸保鲜剂等多种天然保鲜剂。