专利名称超高温浓缩乳包装及其制备方法专利申请人牧科技公司主申请人地址美国俄亥俄发明人罗纳德·a·里夫斯；罗尼·l·霍华德申请(专利)号01823457.7申请日期2001.05.07颁证日期审定公告号1536964审定公告日2004.10.13说明书光盘号d0441主分类号a23c3/02分类号a23c3/02；a23c9/15分案原申请号优先权项文摘该方法包括将原料乳制品在减压下加热至升高的巴氏消毒温度，并持续足以从原料乳制品中蒸发掉液体的时间，形成巴氏消毒的、高固体中间液体浓缩乳，将该中间浓缩乳与一定量的奶油混合，形成具有预选量脂肪的浓缩液体混合物，用以制备具有所需味道特征的复制乳制饮料，并添加稳定剂物质以有效地确保在贮存期间超巴氏消毒液体浓缩乳的均匀分布并抑制其中的乳固体的分离和沉淀。对该最终的液体浓缩乳进行超巴氏消毒、均质化和包装，形成超巴氏消毒液体浓缩乳包装，以随后将超巴氏消毒浓缩乳与水混合，形成所述的复制乳制饮料。主权项1.用以与水混合提供味道类似于鲜奶的复制乳制饮料的超巴氏消毒液体浓缩乳的制备方法，所述方法包括：a)提供液体炼乳混合物，其包含稳定剂、巴氏消毒液体浓缩乳和一定量的非脂乳固体，当所述超巴氏消毒液体浓缩乳用水复制时，其足以制备非脂乳固体含量至少是29.9wt％的超巴氏消毒液体浓缩乳，b)所述稳定剂的量足以有效制备蛋白质复合物，所述蛋白质复合物在所述液体炼乳混合物中形成基本上均匀分布的胶体成分的稳定分散体，c)所述稳定剂还有效抑制在所述液体炼乳混合物的预选ph下的乳蛋白质的热凝结，和接着d)在有效的超巴氏消毒温度下，引导所述液体炼乳混合物的连续流与蒸汽直接接触，持续足以形成非脂乳固体含量至少是29.9wt％的所述超巴氏消毒液体浓缩乳的时间。