本标准适用于啤酒生产企业（不包括麦芽生产过程和生活消耗）的清洁生产审核、清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告制度。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。当下列标准被修订时，其新版本适用于本标准
gb 2760 食品添加剂使用卫生标准
gb 4544 啤酒瓶
gb 4927 啤酒
gb 11914 水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法
gb/t 10347 啤酒花及其制品
gb/t 24001 环境管理体系规范及使用指南
qb 1686 啤酒麦芽
3 定义
清洁生产
指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。
4 技术要求
4.1 指标分级
啤酒生产过程清洁生产水平分三级技术指标：
一级：国际清洁生产水平；
二级：国内清洁生产水平；
三级：国内清洁生产基本水平
4.2 指标要求
各级指标的具体数值见表1所示。
表1 啤酒行业清洁生产分级指标
项目
一级
二级
三级
一、生产工艺与装备要求
1．工艺
罐体密闭发酵法
2．规模
10万t（新建厂）
5万t（新建厂）
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