为探明采后钙处理对甜樱桃货架品质的影响，以甜樱桃极晚熟品种巨晚红为试材，采后经不同浓度cac1 浸果处理后，在货架条件(18～20℃)下存放，测定其相关指标变化。结果表明，不同浓度cac1，处理对于维持果实硬度、减缓果实软化、延缓可滴定酸下降、保持果面光泽度以及控制果实腐烂率具有显著效果。钙处理对果实可溶性固形物含量的影响无规律性。
甜樱桃的呼吸代谢速率较高，并且极易受到机械损伤，因此，即使在较为严格的冷链贮运条件下，其货架期仍然较短。采后甜樱桃果实主要的品质下降表现有表面凹陷、表皮暗淡、果柄褐变、风味丧失、腐烂现象等? 。因此，对其采后贮藏保鲜及延长货架品质技术的研究十分必要。钙在维持细胞壁结构和强度、细胞膜结构和完整性以及细胞内信号应答中起了极其重要的作用 j。但是，大部分果树由于钙在树体上的低迁移率而出现果实普遍的钙缺乏现象 。尽管采前喷钙能有效控制水果的生理紊乱现象，但研究发现，采后直接进行钙溶液处理则是提高水果组织内钙元素的较成功的方法。前人在苹果、草莓、桃以及一些鲜切产品中的试验表明，采后钙处理对于降低果品生理紊乱以及维持果品贮藏品质发
挥了积极的作用 j。但采后钙处理对甜樱桃常温货架条件下品质的影响尚未见详细报道。本试验选用不同浓度cac1，处理采后甜樱桃果实，并在模拟货架条件下观察其对货架品质的影响，以期为延缓甜樱桃货架期品质下降提供参考。