喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法，于干燥室中将稀料经雾化后，在与热空气的接触中，水分迅速汽化。该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序。本文主要介绍喷雾干燥方法的优缺点。
喷雾干燥优点甚多，主要有以下8点：
1、干燥过程非常迅速。
2、可直接干燥成粉末。
3、易改变干燥条件，调整产品质量标准。
4、由于瞬间蒸发，设备材料选择要求不严格。
5、干燥室有一定负压，保证了生产中的卫生条件，避免粉尘在车间内飞扬，提高产品纯度。
6、生产效率高，操作人员少。
7、生产能力大，产品质量高。每小时喷雾量可达几百吨，是干燥器处理量较大者之一。
8、喷雾干燥机调节方便，可以在较大范围内改变操作条件以控制产品的质量指标，如粒度分布、湿含量、生物活性、溶解性、色、香、味等。
虽然喷雾干燥有许多优点，但是金无足赤，它也有缺点，主要概括为以下四点：
1、设备较复杂，占地面积大，一次投资大。
2、雾化器，粉末回收装置价格较高。
3、需要空气量多，增加鼓风机的电能消耗与回收装置的容量。
4、热效率不高，热消耗大。