麻辣香水鱼怎么做麻辣香水鱼的具体做法

2024/2/25 1:41:25发布14次查看

1、主料: 鲜活草鱼一尾约两磅。
2、配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。
3、调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒。
4、鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；
5、豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；
6、葱切段，姜蒜切片；
7、炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。

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