酸枣要求必须是过了发白期的酸枣，因过了发白期的酸枣核的枣仁就饱满了，将采摘下的酸枣晒干收起装在袋子里，然后到了立冬前后，将袋子里的酸枣倒进一个大缸里浸泡12小时左右后捞出再装进袋子里，袋子不要装满，半袋或少半袋即可，然后放在地上用脚踩，这样就可将酸枣核上的枣肉去掉，当枣肉去掉后，将其倒进清水中清洗，直到清洗干净为止。
将清洗好的酸枣核，用1:1的沙搅拌均匀，湿度用手握住成团，撒手可散即可，然后在背阴处挖一坑，坑的大小可根据你的酸枣核来决定，然后将搅拌均匀的酸枣核填进挖好的坑内，上面覆土，覆土的厚度有30公分即可，这种做法叫做酸枣核冬藏欧制法。
待来年春暖花开时，也就是到了播种的季节时，可将坑内冬藏的酸枣核挖出，用筛子筛去沙就可播种了。不过要提醒大家的是，在挖出酸枣核之前，先要把地整理好，该提前施肥时就要提前把肥施上，如果地里的商情不好，也可提前渗灌。
播种方法有两种，一种是用棉播楼进行播种，一种是开沟后用手进行点播，但需要强调的一点就是，播种的深度不要过深，保持在5公分左右为宜，种子播好后即可覆膜，这样可保证出苗率。