潮汕柯饭的做法

2024/2/20 12:15:25发布18次查看

1、五花肉刮洗干净，切片。虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。
2、草鱼肉切大块，用盐抓匀。芋头去皮切小块。炒锅烧热，下五花肉煸炒。五花肉出油后盛出。
3、用锅里的猪油，煎鱼肉。煎至两面金黄盛出。再用锅里的油煎芋头。芋头煎至外皮略呈黄色。
4、再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）；两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。
5、全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。
6、煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）；倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。开小火，翻炒均匀。

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