食品生意网答疑解惑之蒸汽发生器
网友问：哪些食品加工会用到蒸汽发生器？
解答：蒸汽发生器，也叫锅炉，主要是是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备。可见，只要食品生产加工中涉及热水或者蒸汽的地方都会使用蒸汽发生器，比如豆制品、馒头加工、酿酒、凉粉粉皮以及餐饮业等等。像馒头、包子等面食主要利用蒸汽达到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素，这时蒸汽发生器就有了用武之地。
网友问：蒸汽发生器有哪些部分组成？
解答：总体来说，蒸汽发生器主要由供水系统、自控系统、炉胆与加热系统和安全保护系统等组成。当然，蒸汽锅炉的运行还少不了其他的设备，例如排风机，不但承担着排烟气的任务，还是蒸汽锅炉负压运行*的设备。同时，还有温度计、流量计、水泵、蒸气泵、加热管、电控箱、安全阀、排污阀等等，都在蒸汽锅炉工作上发挥着重要的作用。
网友问：液压机外齿轮泵出现泄漏怎么办？
解答：据专业人员介绍，齿轮泵在运行过程中有可能出现泄漏，这样就会导致其实际输出流量比理论流量要小。一般采用的解决办法：其一，在泵上开压力平衡槽，将高压油引到低压区，但会使泵泄漏增加，影响泵的容积效率。其二，缩小压油腔大小，使作用于轮齿上的压力区域减小，从而减小径向不平衡力。
网友问：蒸汽发生器应用范围广吗？使用效果怎么样？
解答：其实，无论是烧水、漂烫，还是杀菌、蒸煮都可以使用。据了解，蒸汽发生器的蒸汽通入到清洗、漂烫、混合、杀菌、蒸煮、标签包装等机械设备中，再利用高温、高压蒸汽带来热水或者蒸汽完成食品加工的每一个工序，并且蒸汽温度高，还能起到杀菌、消毒的作用。
网友问：蒸汽发生器用于豆制品加工有什么优势？
解答：我们知道，豆制品生产加工需要用到蒸汽，能否做出上好豆制品的关键就是加热蒸煮，但是传统锅炉热源蒸汽量不稳定，出气时间长，既对豆制品的口感与品质造成一定的影响，还会影响生产的产量。传统的蒸煮手段不安全、效率低、污染环境，因而目前豆制品加工行业在生产过程中大多采用蒸汽发生器来使用。
网友问：蒸汽发生器有哪些常见的故障？
解答：据业内人士介绍，一般出现的故障包括自动注水发生器不注水、自动注水发生器注水不停等。值得一提的是，凡是使用浮漂液位控制器注水的发生器，除检查电源外，要检查浮漂液位控制器低水位触点是否锈蚀或接反，修复后能够恢复正常。
网友问：齿轮泵是通过什么途径泄漏？怎么解决呢？
解答：其一，可以通过齿轮顶圆与泵体内孔之间的径向间隙泄漏；其二，通过齿轮啮合处的间隙泄漏。由于泄漏的存在，使得齿轮泵输出压力上不去，从而影响其使用范围。为了解决齿轮泵输出压力低的问题，可采用在齿轮两侧面加浮动轴套或弹性挡板的方式，减少齿轮泵的泄漏，提高齿轮泵的输出压力。
网友问：蒸汽发生器如何维护保养？
解答：首先，在开机使用之前一定要检查进水阀是否打开，以防止干烧而损坏机器内胆，蒸汽发生器同传统锅炉一样，严禁干烧，否则会缩短使用寿命。其次，好每天使用关机之后，把机器里面的水全部排泄掉，以防止机器内结水垢。另外，还要定期打开加热管，彻底清理一次发生器炉内水垢。后，尽量对配套的软水处理设备进行定期清洗，若是软水机为自动清洗，每次清洗时间为一时小左右。
网友问：电加热蒸汽发生器的有什么优势？
解答：电加热蒸汽发生器使用性能稳定，即便在较低的运转压力下，也可以获得较高的作业温度，同时供热温度稳定，能灵活、地进行调整，热效率高，并且电加热蒸汽发生器无污染、无噪音、无需专人值守等优势，符合节能环保的要求。
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