原理：当检测池中放进存有被测溶液的试管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋转了一个角度，零度视场便发生了变化，转动检偏镜一定角度，能再次出现亮度一致的视场。这个转角就是溶液的旋光度，测得溶液的旋光度后，就可以求出物质的比旋度。根据比旋度的大小，就能确定该物质的纯度和含量了。自动数显旋光仪适用范围自然也不会太窄。这类仪器广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，更多见的是做化验分析或过程的质量控制，从而更好地分析确定物质浓度、含量及纯度等等。
应用这么广泛，仪器怎么挑才更好呢？
看仪器组成
仪器是光、机、电结合在一起的，光采用的是卤素灯，使用寿命长、制造成本小，更能满足大多数公司对性价比的要求。
看控温装置
结果本身会受到温度的影响，所以控温装置和温度控制结果在选择中也是很重要的一部分。
看波长配置
波长不同的情况下，旋光度也是不一样的。单波长、双波长亦或者是多波长配置，所得到的结果不一样。
看硬件配置
这可能也是仪器选购中比较重要的，有些仪器它有耐腐蚀触摸屏，有很多接口，可以网络打印，这样就给技术人员提供了很多便利。