无论是不是在试用期，不签订合同的都是不合法的行为。建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，不签订劳动合同员工可以就超过一个月的所有时间部分要求给付双倍工资赔偿。试用期未签合同合法吗的法律依据
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。