采购夹层锅如何选择型号及加热方式呢？首先是蒸汽加热的夹层锅，蒸汽加热夹层锅顾名思议是用蒸汽来加热的，就需要外接高压锅炉，对本身就锅炉的客户来说是蒸汽夹层锅是，zui显著的特征是节省能源，而且一台高压锅炉可以接多台蒸汽锅，对于产量大的食品加工来说应选择蒸汽夹层锅，蒸汽夹层锅温度能达到121度，对于卤肉、熬酱、蒸煮粮食、熬粥、熬汤、炖肉等等都非常适合，配置上分为带搅拌和不带搅拌，可倾斜跟立式。刮底搅拌节省人力，熬煮不粘不糊，人性化的可倾式出料使物料一次性方便倒出，非常方便。
第二，燃气夹层锅，燃气夹层锅分为天燃气跟液化气，能走进全国各地家用跟商用客户，给没有锅炉跟三厢电的用户解决了一个大难题。此设备也为双层锅胆，灶头在锅底部燃烧，火焰在两个锅胆的夹层里，外面不见明火，使受热面积加大，受热更均匀，火大小均可调节。同时配置上也分为可倾式跟立式。对于需要搅拌的客户可加刮底搅拌或普通搅拌。
第三，电加热夹层锅，首先要告诉大家的是电加热夹层锅要使用380v电压，此设备与燃气锅跟蒸汽锅zui大的区别在于可以控制温度跟定时，具有保温性，自动化程度更高一些。对于连续工作的食品加工用户非常适用，因为连续工作起来，因设备保温，第二锅跟第三锅提温迅速，可定温可恒温，非常方便。zui高温度达到260度，微电脑控制系统使操作更具人性化更方便。
zui后给大家总结一下，一次用多台锅的客户适合于用蒸汽加热的。具备三厢电，连续工作的客户适合于用电加热的，省时省力。对温度要求特别高，同时不具备三厢电的客户适合于用燃气的。又具备三厢电同时又有锅炉的客户，要看您用几台设备，如果用多台建议用蒸汽的， 如果一台锅够用，建议用电加热的。