2、柚子在剥皮之前，先用食盐把柚子皮撮一下，稍微把表层清洗一下，然后把柚子皮剥下来。
3、柚子皮的顶端切掉，把柚子皮切成条状。
4、切好之后用水清洗一下，清洗完了放盐，撮洗。
5、撮完了就着这个盐，把柚子皮腌一下，大概1个小时的样子。
6、腌好之后用清水把盐洗掉，柚子皮会吸收很多盐水，要多洗几次。
7、洗完了之后把水压干，放到锅里用小火稍微炒一下，炒完装出来备用。
8、锅里继续用小火放入白糖或者冰糖，建议使用冰糖，有蜂蜜的话那就更好了。
9、糖化了之后再把柚子皮放下去继续炒，炒到糖完全被柚子皮吸收，然后就关火，自然冷却。
10、冷却之后用罐子装起来，密封放冰箱保存，可以直接吃也可以泡水喝。