2、千张洗净，切成细丝，泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗，沥干。猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开，都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里，放少许的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、生姜和蒜子去皮洗净，切成小片。青椒去蒂，去除辣椒籽，洗净切丝备用。
4、锅烧热倒油，油热，生姜蒜子下锅翻炒，炒出蒜香味。
5、肥肉丝下锅翻炒，炒出肥油。等到肥肉收缩，瘦肉丝下锅一起炒。
6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色，千张丝和青椒下锅翻炒。
7、稍微炒一分钟，炒至千张丝变软，放入食盐和酱油继续翻炒。
8、加少许清水，翻炒至水快收干。加入鸡精调味，翻炒出锅。