2、将白菜叶一片一片扒下来，将完整叶片洗干净，空一下水。将菜叶切下，再从中间切开。菜帮需要斜刀片开。装盘。
3、上锅，水开后蒸十五分钟（这个时长是在兰州蒸需要的时长，海拔低的地方，可以减少时间，海拔高的地方，可以增加时间。也可根据个人口感调整。如果把握不准，蒸一会可用筷子戳一下菜帮，熟了就很容易扎透）。
4、在蒸白菜的这段时间，将葱切丝，蒜切片，干辣椒切丝，放入花椒粉，白糖和盐。
5、菜籽油加热。放入干筷子，周边会马上冒泡，就可以了，关火，将烧好的菜籽油淋入放着调料的大碗，呛香调料。然后加入酱油和醋，搅拌均匀，美味调味汁调好了，待用啦。
6、白菜蒸好后，淋入调味汁，拌匀，装盘即可。