2、辅料：油30毫升、红辣椒2个、花椒5克、熟白芝麻5克、香葱2根、姜10克、蒜1头、料酒20毫升、白砂糖10克、鸡精5克、盐5克；
3、做法：
（1）鸡肉洗净，切小块；
（2）加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟；
（3）红辣椒洗净去蒂切段；
（4）香葱切段，姜、蒜切片；
（5）锅中放油，烧热后下入鸡块；
（6）炸至外表皮变干，呈深黄色；
（7）捞出沥油；
（8）倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒；
（9）油变成金黄后，放入炸好的鸡块；
（10）翻炒均匀；
（11）放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀；
（12）出锅后撒上白芝麻。