盐水鸭的腌制方法和配方盐水鸭的腌制方法和配方是怎样的

2024/2/16 9:25:04发布19次查看

1、配方：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。
2、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
3、用厨纸将鸭身的水份抹干。
4、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
5、趁热将盐抹匀鸭身。
6、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
7、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
8、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
9、关火盖上盖子焖20分钟。
10、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
11、捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

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