2、鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿比较合适。
3、把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘诀关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水。
4、最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块。
5、以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，我把浆分了两盘装开蒸。
6、锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右。
7、蒸好后的发糕。
8、等发糕放凉后，就可以切块开吃喽。