2、小米辣椒500克，清洗干净，一样晾干水分备用。
3、刀豆晾干水分后，用刀切成条，放入盆中。辣椒切圈后，也放入盆里。大蒜头300克，切成片，也放入盆里，生姜500克，清洗干净后切片再切丝，也放入盆中。
4、然后加一点高度白酒，既能增香，也能让刀豆保存更长时间，再加入适量的生抽调味，再加适合自己口味的食用盐。
5、然后把它们搅拌均匀，腌制半个小时，充分入味。
7、准备一个无水无油，能密封的玻璃缸，半个小时后，把腌制好的刀豆放入玻璃缸里，连同腌制的汁水一起倒入。
8、密封起来，放置15天后，就可以吃了。生吃或者用它炒腊肉，开胃下饭，特好吃。