三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。
干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。
油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。
白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。
待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。