by mi_u米悠
用料高筋面粉 250g可可粉 12g水 150g蛋液 24g细砂糖 40g黄油 18g耐高温巧克力豆 50g鲜酵母 6g盐 3g耐高温巧克力豆 50做法步骤
1、各种材料配齐打面团（后盐后油法） +液体+粉+酵母+糖（糖酵母分开）
2、先2档3分钟低速打匀成团，转3档中高速打6.5分钟扩展阶段（粗膜）
3、粗膜阶段? 耐高温巧克力豆?盐油2档3分钟低速打匀，转3档中高速2-3分钟完全扩展阶段手套膜。
4、取出整形滚圆一发26-28度，湿度75，冬天一小时左右（夏天40分钟左右）
5、一发25-28度（40-50分钟发酵2倍大戳洞不塌陷不回缩）
6、发酵完成，分割3个面团，放发酵盒内，夏天放冰箱，醒15分钟
7、醒发完成，取出第一次擀开。
8、第一次卷起放入发酵盒内，再醒15分钟
9、二醒完成取出，收口朝下，二次擀开，长方形。
10、擀完翻面卷起入吐司盒 二发35-38度发至9分满（时间控制在1.5小时内）
11、燕子的鲜酵母绝了，二发时间缩短了半小时 入烤箱，上下火180度，30分钟
12、完工，无敌满屋子巧克力味，就是卡路里太高了。
小贴士
特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、水要预留10g； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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