2、洗净鸡翅，用流水冲，去腥。
3、坐锅入油烧热，放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味。
4、倒入清水烧开，倒料酒，放盐。
5、放入鸡翅卤制十分钟左右。
6、莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过。
7、莲藕控干水分。
8、将卤好的鸡翅捞出控净卤汁。
9、鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油。
10、入莲藕片炸至干香，捞出，控油。
11、锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制。
12、放白胡椒，十三香。
13、加香辣酱(8克)。
14、小火炒干香，放鸡翅。
15、放莲藕片，淋红油翻炒均匀。
16、出锅装盘。
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。
共1图 2 洗净鸡翅，用流水冲，去腥。
共1图 3 坐锅入油烧热，放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味。
共1图 4 倒入清水烧开，倒料酒，放盐。
共1图 5 放入鸡翅卤制十分钟左右。
共1图 6 莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过。
共1图 7 莲藕控干水分。
共1图 8 将卤好的鸡翅捞出控净卤汁。
共1图 9 鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油。
共1图 10 入莲藕片炸至干香，捞出，控油。
共1图 11 锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制。
共1图 12 放白胡椒，十三香。
共1图 13 加香辣酱(8克)。
共1图 14 小火炒干香，放鸡翅。
共1图 15 放莲藕片，淋红油翻炒均匀。
共1图 16 出锅装盘。