2、金针菇的营养十分丰富，甚至高于一般的菌类，每100克金针菇中含有如下营养素：热量26（大卡），钾195(毫克)，磷97(毫克)，胡萝卜素30(微克)，镁17(毫克)，碳水化合物6(克)，维生素a 5(微克)，钠4.3(毫克)，烟酸4.1(毫克)，膳食纤维2.7(克)，蛋白质2.4(克)，维生素c 2(毫克)，铁1.4(毫克)，维生素e 1.14(毫克)，脂肪0.4(克)。
3、锌0.39(毫克)，硒0.28(微克)，维生素b2 0.19(毫克)，维生素b1 0.15(毫克)，铜0.14(毫克)，锰0.1(毫克)。金针菇中的氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，可以说金针菇全身都是宝，营养价值非常高。