油酥的做法及配方做法和配方是怎么样的呢

2024/2/14 5:33:37发布24次查看

1、先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
2、再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。
3、油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
4、取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。
5、依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。
6、静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。
7、烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。
8、出炉后趁热食用。
9、夹上蔬菜、鸡蛋、肉类。

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