浙江绿茶什么季节最好喝新茶全面上市了欢迎新老顾客定购 抢鲜品尝
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产地分布福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。品种分类编辑铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。安溪——铁观音陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。[3]加工工艺编辑制作工序采摘3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。凉青鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。做青铁观音摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。炒青炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。 揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。簸拣慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。摇青技术铁观音初制摇青技术为例具体解释：1 “走水”获高香“保青”是关键消酸型铁观音摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。2 “三守一攻一补充”铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。3 “消水”程度的掌握“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。4 “发酵”程度的掌握“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。5 低温低湿的北风天消青型铁观音北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。[3]拖酸制法一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶，区别如下：正炒茶：采青后第二天中午11-12点前炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。拔青制法：采青后第二天22-24点前炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。拖青制法：采青后第三天6-10点前炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。白银方面，下方关注16.32-3一线做多，损16.15，目标看16.68-70.?fx168讯 周四（1月8日）亚市午后，欧元/美元位于1.1825附近水平徘徊。 知名外汇网站actionforex外汇分析师指出，目前对欧元/美元的观点依旧维持看跌，当前跌势目标进一步指向1.1686，该水位为汇价自1.3700至1.2500跌幅在1.2886的100%映射位。 上行方面，如果欧元/美元突破1.1968阻力位，则对欧元偏好转为中性，并可能带来一段时间的整理。但只有当汇价突破1.2246，方能指示近期跌势出现反转，否则对其观点依旧维持看跌。 更长期来看，该分析师依旧认为，欧元/美元自1.6039长期高点以来的走势依旧被视为修正整理，同时汇价自1.3993 按照先前的日程表，欧洲央行(ecb)应该在周四(1月8日)宣布2015年的首个货币政策决定，然后行长德拉基将举行政策会议后的例行新闻发布会。但今年却是“新年新气象”，该央行进入了一个降低货币政策决议频率、提高与外界沟通透明度的新时期。 此外，2015年还是扩张的一年：欧元区迎来新成员，欧洲央行新成立的银行监管部门面临诸多任务，欧元区史上力度最大的货币刺激政策或将落地。 以下是投资者有必要记住的五点变化： 日程表 欧洲央行管理委员会将把货币政策会议的频率由一月一次(每月第一个周四工作日)改为六周一次。有《富爸爸，穷爸爸》的畅销书作家robert kiyosaki周四(1月8日)接受kitco采访时对当前金融市场动荡的形势作出评论，他认为未来美元的前景将十分黯淡，并推荐买入黄金以避险。 kiyosaki表示，在全球央行极力宽松的作用下，欧元和日元已呈崩塌的态势，而美元很快就会成为下一个。因此，未来黄金将有十分光明的前景。 谈到黄金的配置，他认为投资者应当将黄金在投资组合中的比例提高至10%以上。kiyosaki透露自己也正在那么做。 kiyosaki补充道，“我觉得黄金只有一个小问题，那就是买入或是赎回的税率太高。海外知名技术分析机构fx empire周四(1月8日)在报告中表示，周三金价有所下落，但形成了锤形线对金价有支撑。 fx empire认为，如果金价能突破1220美元/盎司上方，那么可以开始买盘，短期内金价可涨至1240的水平。而这一水平将有比较大的阻力，因此，这将是一个非常短期的机会。 另一方面，该机构表示，如果金价跌破1200的水平，那么将跌向1180的水平。该机构预计接下去几个交易日黄金市场将有很大的波动性。本文提供美元指数、欧元、英镑、日元、瑞郎、澳元、加元及黄金支撑阻力位。 欧元/美元英镑/美元 阻力位支撑位阻力位支撑位 fx168讯 德国商业银行(commerzbank)周二(1月6日)在周度分析报告中称，短期黄金仍有一定的反弹空间，预计将进一步升向1240.90美元阻力。 该行表示，从图1的黄金日线来看，2014年12月金价未能突破6月低位1240.90美元的阻力，但下方1167美元附近存在较强劲的支撑，所以预计金价很快再次上探该阻力水平。 上行方面，德国商业银行指出，若金价突破1240.90美元，则下个目标看向去年10月高点1255.61美元以及200日均线1256.35美元。更关键的阻力在1272美元。 下行方面，若金价跌破1170/67美元，则可能再度下探1146/1132美元支撑， 美联储(fed)隔夜发布12月货币政策例会纪要，巴克莱资本(barclays capital)在事后第一时间对纪要内容作出评述： 相对于早先发布的会后声明和主席耶伦(janet yellen)的新闻发布会内容，美联储公开市场委员会12月会议记录包含的新鲜内容并不多。 耶伦在新闻发布会上的言论曾引起这样的市场一致预期，即美联储正走在今年6月加息的轨道中，但亦需视情况而定，投资者大都带着这份好奇来研读会议纪要。 而12月会议纪要让我们得出结论，美联储内部就经济和货币政策前景问题达成了较高的共识。 委员会对经济前景依然保有信心，周三(1月7日)哥伦比亚政府公布的最新数据显示，哥伦比亚在2014年第三季度的黄金产量有所增加，而白银和铂金等产量有所下降。 三季度哥伦比亚生产黄金13679公斤，同比上涨7.3%。白银产量下降11.9%至2778公斤。铂金产量下降16.5%至286875公斤。　　保证金仅为黄金1/75