开烤鱼店做到这三点 上菜速度快一倍

在如今这样一个注重速度的年代里，开烤鱼店也是不能落人下风的。尤其是上菜速度方面，一定要做到快准狠，这样才能够保证消费者不会因为等不及而放弃消费，更有甚者再也不会来餐厅进行消费。鱼当道表示，想要提高餐厅的上菜速度其实很简单，只要做到下面三点就可以了。

开烤鱼店

第一  原料、切配工作要提前做好

做菜并不是一蹴而就的工作，是需要提前做好准备工作的。比如说，该准备好的原料一定要提前准备好，该做好的搭配要做好，该进行初加工的食材要做好初加工，只有当准备工作都做好了，提高出菜的速度也就不是一句空话了，而是有牢靠的基础了。

第二 先出多分菜 再出少分菜

多分菜相对来说可以一锅出，这样也就方便提高速度。在经营过程中，后厨一定要秉承这个原则，当然，当出现个别顾客点了冷门的菜品时，也不能一直推后不上菜，而是要见缝插针地给他组好，一份也是工作，也要认真对待。

第三 专人调度出菜

后厨中的师傅是不管那么多的，下的单子上有什么菜他们就做什么菜，这个时候非常需要一位经验丰富的负责人来调度出菜，有了专人调度，前厅和后厨就能完美地协同作战，也就不容易出现忙乱的状态。整个餐厅的经营才能流畅，整个效率才能提高。这是开烤鱼店的老板都想看到的局面。

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