2、调料：干辣椒1小把、花椒、麻椒、姜、葱、生抽、郫县豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉。
3、兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟。
4、土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。
5、腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。
6、锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉。
7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香。
8、下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。
9、放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。
10、出锅时放入青蒜段即可。