2、迷迭香去梗后切碎、蒜头切末。
3、羊排洗干净，擦净表面水分，去除油脂。先用盐和胡椒粉抹均匀，再把蒜末和迷迭香抹上去，腌制5个小时。
4、处理配菜：胡萝卜切长条，土豆、洋葱切块。
5、配菜处理好倒入碗中，淋入一小勺橄榄油，撒适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6、锅倒适量橄榄油，放入羊排，表面变白色以后，然后加入配菜。烤箱195度烤18分钟。
7、把煎好的羊排放在铺好锡纸的烤盘上，倒入烤过的配菜，表面淋上橄榄油。
8、再次推入烤箱烤15分钟，依旧195度。
9、烤好之后，拿出配菜，用锡纸包裹住羊排，放置5分钟。这样能更好的锁住肉里的水分。
10、吃的时候片开即可。