2、每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种。白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。
3、通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°c,一般来说，摄氏7至18°c的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°c以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0 °c，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。