2、食材：草鱼一条、豆芽一斤（根据口味也可另行再准备生菜半斤、豆皮3两）、鸡蛋3枚。配料：淀粉、色拉油、干辣椒、盐、味精、花椒。
3、生鱼去鳞，切片。
4、鸡蛋打碎，取出蛋清并淀粉混合。
5、将生鱼片在混合了蛋清的淀粉中过一下。
6、锅中放入一两油，烧至油热后根据口味放入干辣椒翻炒，然后加入花椒。
7、锅内倒水加盐，放入生鱼片。
8、另取一锅，热开水将豆芽（及准备好的生菜、豆皮）放入，烫熟后捞出，放入盆中。
9、生鱼片变熟后，将锅内水和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
10、锅中放入2两油，油热后再放入辣椒，炸熟后将热油倒入盆中。