辣条怎样做不粘连做的技巧是什么

2024/2/10 1:56:22发布26次查看

1、和面：选用上好的面粉加水加蛋。
2、和成团：和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
3、发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。
4、剪牛筋面：把空干的牛筋面剪短。
5、熬油：食用油，辣椒，花椒，放入锅内熬辣油。
6、放置24小时：等油如味后，把料全部捞出，油备用。
7、做辣条：牛筋面放入蒸锅蒸熟后，用熬制的辣油泼到牛筋面上，辣条完成。

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